Wann beginnt die Oosterschelde-Hummer-Saison?
Der Oosterschelde-Hummer gibt es von Ende März bis Mitte Juli. Außerhalb dieses Zeitfensters verschwindet er von der Speisekarte, denn dies ist kein gezüchtetes oder eingeflogenes Produkt. Der Hummer wird in der Oosterschelde selbst gefangen und das ist nur einen Teil des Jahres möglich.
Die Spitzenmonate sind April, Mai und Juni. Das Wasser hat dann die richtige Temperatur und der Fang ist am konstantesten. Wer im Winter nach Hummer fragt, bekommt ehrlich gesagt zu hören, dass die Saison vorbei ist.
Warum Oosterscheldekrebs anders schmeckt
Ein Hummer, der in der Oosterschelde aufwächst, lebt in klarem, salzigem Gezeitenwasser mit einer starken Strömung. Das verleiht dem Fleisch eine dichtere Struktur und einen süßeren, intensiveren Geschmack als Hummer aus gezüchteten oder importierten Quellen. Kenner schmecken den Unterschied sofort: weniger wässrig, mehr Körper, ein Nachgeschmack, der länger anhält.
Der Nationalpark Oosterschelde schützt dieses Gebiet bereits seit Jahrzehnten. Genau dieser Schutz ist der Grund, warum der Hummer, der von dort stammt, bei Restaurants in ganz Zeeland so begehrt ist.
Krebs essen im Oliegeultje in Burghsluis
Das Restaurant ’t Oliegeultje liegt direkt an der Oosterschelde, nur wenige Gehminuten vom Wasser entfernt, wo der Hummer gefangen wird. Die Küche arbeitet mit dem, was die Saison und die lokalen Fischer an jenem Tag liefern, nicht mit einem festen Menü, das das ganze Jahr über gleich bleibt. Sehen Sie sich die Speisekarte für das aktuelle Angebot.
Burghsluis ist ein ruhiges Hafendorf auf Schouwen-Duiveland, eingebettet in den Nationalpark. Von der Terrasse aus blickt man auf dasselbe Gezeitengebiet, aus dem der Hummer stammt, mit der Möglichkeit auf Robben, die dort ebenfalls zu Hause sind. Das macht das Hummeressen hier zu etwas anderem als an einem Tisch in der Stadt.
Wie wird Oosterschelde-Lobster zubereitet?
Der klassische Ansatz ist einfach: kurz pochieren oder grillen, damit das Fleisch seine eigene Süße behält. Eine zu schwere Soße oder zu viele Kräuter übertönen genau den Charakter, der den Hummer einzigartig macht. In einer gehobenen Küche dreht sich alles um Balance: eine Beurre blanc, etwas Zitrone, vielleicht ein Hauch Kräuterbutter, mehr nicht.
Einige Gerichte kombinieren den Hummer mit anderen seeländischen Produkten aus demselben Wasser, wie Jakobsmuscheln oder einer leichten Schalentiersuppe. Das Ergebnis ist ein Gericht, in dem alles aus derselben Umgebung stammt.
Ostseekrebs bei ’t Oliegeultje bestellen
Oosterscheldekreeft erscheint auf der Karte, sobald das Saisonverlauf es zulässt, mit einer Zubereitung, die je nach Fang pro Woche variieren kann. Siehe Speisekarte für den aktuellen Preis und die Zubereitung, oder Reservieren Sie direkt einen Tisch. Neugierig, welcher Wein dazu passt? Lies es Weinempfehlung aus unserer Küche.
Häufig gestellte Fragen zum Hummersessen in Zeeland
Wann beginnt die Oosterschelde-Hummer-Saison?
Von Ende März bis Mitte Juli. April, Mai und Juni sind die besten Monate, um Hummer zu probieren.
Warum unterscheidet sich Oosterscheldekreeft von anderem Hummer?
Durch das klare, salzige Gezeitenwasser der Oosterschelde erhält das Fleisch eine dichtere Struktur und einen süßeren, intensiveren Geschmack als gezüchteter oder importierter Hummer.
Wo isst man frischen Oosterschelde-Hummer mit Meerblick?
Im Restaurant ’t Oliegeultje in Burghsluis, direkt an der Oosterschelde, wo der Hummer gefangen wird.
Muss ich während der Hummersaison reservieren?
Gewiss. Die Saison ist kurz und die Nachfrage ist hoch. Reservieren Sie rechtzeitig über die Reservierungsseite, wo Sie direkt auch Allergien oder Ernährungswünsche angeben können. Online-Reservierungen sind für maximal 8 Personen möglich; wenn Sie mit mehr kommen, kontaktieren Sie uns bitte telefonisch oder per E-Mail.
Was passt gut zu Hummer neben dem Hauptgericht?
Die Oosterschelde liefert mehr. Lesen Sie auch über Austern in Zeeland essen oder entdecke ein vollständiges Meeresfrüchteplatte.
Fazit
Oosterscheldekreeft in Zeeland zu essen ist am leckersten zwischen Ende März und Mitte Juli, frisch aus demselben Wasser, auf das man am Tisch blickt. Restaurant ’t Oliegeultje in Burghsluis bietet diese Kombination: Hummer aus der Oosterschelde, eine Küche, die der Saison folgt, und eine Terrasse mit Meerblick. Reservieren Sie einen Tisch bevor die Saison vorbei ist.